{"id":2476,"date":"2022-03-14T15:04:51","date_gmt":"2022-03-14T14:04:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saidaespressocialde.com\/blog\/?p=2476"},"modified":"2023-01-12T14:16:36","modified_gmt":"2023-01-12T14:16:36","slug":"cose-la-birra-artigianale-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/servizisiticlienti.saidagustoespresso.com\/blog\/cose-la-birra-artigianale-2\/","title":{"rendered":"Cos\u2019\u00e8 La Birra Artigianale?"},"content":{"rendered":"

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Che cos\u2019\u00e8 la birra artigianale? Ne parliamo oggi, cercando di capire che cos\u2019\u00e8, in cosa si differenzia la birra artigianale da quella industriale, quali devono essere le sue caratteristiche e perch\u00e9 ad oggi \u00e8 sempre pi\u00f9 apprezzata in Italia, territorio che storicamente ha una longeva tradizione vinicola piuttosto che brassicola.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Procediamo con ordine ed entriamo subito nel vivo dell\u2019argomento.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Legge 154\/2016 sulla birra artigianale<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il concetto stesso di birra artigianale negli ultimi anni \u00e8 sempre pi\u00f9 conosciuta e utilizzata dalla maggior parte della popolazione, anche se spesso, ancora oggi, la locuzione viene utilizzata in maniera poco corretta.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Da questo punto di vista, per capire bene che cos\u2019\u00e8 la birra artigianale, \u00e8 importante sapere che l\u2019Italia nel 2016, con la Legge 28 luglio 2016, n. 154<\/a> | Capo V relativo alle Disposizioni in materia di produzione della Birra Artigianale<\/em> (Art. 35\/36), ha stabilito che:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Si definisce birra artigianale la birra prodotta da piccoli birrifici indipendenti e non sottoposta, durante la fase di produzione, a processi di pastorizzazione e di microfiltrazione. Ai fini del presente comma si intende per piccolo birrificio indipendente un birrificio che sia legalmente ed economicamente indipendente da qualsiasi altro birrificio, che utilizzi impianti fisicamente distinti da quelli di qualsiasi altro birrificio, che non operi sotto licenza di utilizzo dei diritti di propriet\u00e0 immateriale altrui e la cui produzione annua non superi 200.000 ettolitri, includendo in questo quantitativo le quantit\u00e0 di birra prodotte per conto di terzi.<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Semplificando, \u00e8 possibile dire che si definisce birra artigianale, quella che rispetta 3 principi fondamentali:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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  1. \u00a0Non \u00e8 pastorizzata o microfiltrata.<\/li>\r\n
  2. \u00a0\u00c8 prodotta da un birrificio indipendente.<\/li>\r\n
  3. \u00a0Il birrificio ha una produzione annua inferiore ai 200.000 ettolitri.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Tale definizione fissa, pertanto, un limite di demarcazione tra due diversi modi di concepire la birra, distinguendola chiaramente dalla produzione industriale. Per rientrare in questa categoria, la birra quindi dev\u2019essere al 100% naturale e realizzata con ingredienti genuini e di qualit\u00e0. Tali principi lasciano comunque margine alla creativit\u00e0 dei mastri birrai nell\u2019introduzione di ingredienti tipici del territorio in cui la birra viene prodotta.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Birra artigianale e industriale<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

    La prima e fondamentale distinzione tra birra artigianale e birra industriale si basa quindi sulle fasi di produzione. Come risaputo, infatti, la birra industriale \u00e8 sottoposta a due processi che non vengono applicati a quella artigianale. Si tratta, come accennato, della pastorizzazione e della filtrazione. A che servono questi processi?<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    La pastorizzazione non \u00e8 altro che un processo termico che, sfruttando il vapore, porta la birra alla temperatura di 60\u00b0 per circa 20\/30 minuti. Insieme al procedimento di microfiltraggio, contribuisce a liberare la bevanda dalla presenza di possibili microrganismi. Al contempo, per\u00f2, i procedimenti di cui abbiamo parlato eliminano lieviti che danno carattere al sapore della birra.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Con la pastorizzazione e la filtrazione della birra \u00e8 possibile ottenere un livellamento degli aromi del prodotto. Nella produzione industriale della birra questo fattore \u00e8 di grande importanza, dal momento che consente di eliminare le variazioni e permette di ottenere un prodotto uniforme e riconoscibile dai consumatori. A questo si aggiunge un fattore pratico, ovvero la scadenza. I prodotti pastorizzati, infatti, presentano una scadenza pi\u00f9 lunga, elemento di grande importanza da tenere in considerazione quando si parla di conservazione e consumazione del prodotto in questione.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    La birra artigianale non viene sottoposta a processi chimici: \u00e8 integra e non pastorizzata.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Che cosa implica questo? Semplicemente che va tenuta a basse temperature e va consumata in tempi brevi, proprio perch\u00e9 \u00e8 priva di conservanti.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    La birra artigianale<\/strong> mantiene inalterati il profumo, l\u2019aroma e le originali variazioni di gusto che la rendono un prodotto unico e inconfondibile. A differenza della produzione su larga scala, infatti, i birrifici artigianali puntano non solo sull\u2019alta qualit\u00e0 degli ingredienti utilizzati, ma soprattutto sulla possibilit\u00e0 di \u201cgiocare\u201d con gli ingredienti locali, tipici del territorio e della zona in cui la birra viene prodotta.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Le birre artigianali di SA.I.DA.\u00a0<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Bene. Adesso che sai cos\u2019\u00e8 una birra artigianale non ti resta che assaggiarne una.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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    Inoltre, per essere certi che i nostri prodotti arrivino a destinazione in perfetta condizione abbiamo scelto imballi di nuova generazione, riciclabili al 100%, realizzati in cartone ad alta resistenza.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Tra i pi\u00f9 famosi e conosciuti birrifici italiani presenti su SA.I.DA. ricordiamo:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n