{"id":1685,"date":"2018-11-09T12:11:18","date_gmt":"2018-11-09T11:11:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saidaespressocialde.com\/blog\/?p=1685"},"modified":"2022-10-21T13:14:36","modified_gmt":"2022-10-21T13:14:36","slug":"arabica-o-robusta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/servizisiticlienti.saidagustoespresso.com\/blog\/arabica-o-robusta\/","title":{"rendered":"Arabica o Robusta? Scegli la tua miscela"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p align=\"justify\">Arabica o Robusta questo \u00e8 il dilemma? Scherzi a parte, ancora oggi numerose persone si chiedono quale sia la differenza tra Arabica e Robusta. E ancora quale sia la miscela caff\u00e8 migliore. E tu, hai gi\u00e0 fatto la tua scelta? Se hai ancora qualche dubbio, continua a leggere il nostro articolo per scoprire le differenze e capire, tra la miscela Arabica e la miscela Robusta, qual \u00e8 quella giusta per il tuo palato! Buona lettura!<\/p>\n<h2 class=\"western\">Arabica o robusta, la scelta perfetta!<\/h2>\n<p>Iniziamo subito con il dire che ad oggi la maggior parte delle persone sanno che ci sono due specie di caff\u00e8, ovvero arabica e robusta. Nonostante ci\u00f2, \u00e8 altres\u00ec vero che a parte le conoscenza basilari, molte persone non conoscono per bene la differenza.<\/p>\n<p>Per i veri intenditori, sempre alla ricerca di un buon espresso italiano, le differenze sono consistenti. Per prima cosa possiamo ricordare il numero diverso di cromosomi presenti, 44 per l\u2019Arabica e 22 per la Robusta. Le differenze pi\u00f9 significative sono per\u00f2 presenti nel contenuto di:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p align=\"justify\">oli: 18% arabica e 9% robusta<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\">zuccheri: 8% arabica e 5% robusta<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\">caffeina: 0,9% &#8211; 1,7% arabica e 1,6% &#8211; 2,8% robusta<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3 class=\"western\">Parliamo di coffea arabica<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">La coffea arabica, ovvero la pianta da cui trae origine il caff\u00e8 Arabica, rappresenta circa il 70% del caff\u00e8 che viene prodotto in tutto il mondo. Non ci sono dubbi che sia anche la variet\u00e0 pi\u00f9 diffusa. Caratteristiche? Al palato l\u2019<strong>Arabica<\/strong> ha un sapore pi\u00f9 aromatico, delicato e pi\u00f9 acido. Da un punto di vista \u201cfisico\u201d, invece, il chicco ha una forma ovale. Quando si degusta, al palato, questa miscela si caratterizza per un sapore forte e deciso, con un retrogusto dolce.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">E la caffeina? La sua presenza varia dall\u20191,1% all\u20191,7%, mentre per quanto riguarda la provenienza possiamo dire che le zone interessate sono perlopi\u00f9: <a href=\"http:\/\/www.treccani.it\/enciclopedia\/tag\/america-del-sud\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">America del sud<\/a>, America centrale, Africa e zona equatoriale dell&#8217;Oriente.<\/p>\n<h3 class=\"western\">\u2026 e ancora di Canephora<\/h3>\n<p align=\"justify\">Passiamo adesso alla specie \u201ccanephora\u201d, generalmente nota come <strong>Robusta<\/strong><strong><span style=\"font-weight: normal;\">.<\/span><\/strong> <strong><span style=\"font-weight: normal;\">Il suo nome deriva<\/span><\/strong> dalla sua particolare resistenza a insetti, malattie e sbalzi termici. E che dire del suo gusto? \u00c8 sicuramente deciso e ricco, dall\u2019aroma intenso e persistente. La sua corposit\u00e0 e il gusto forte e legnoso, con un sentore di cioccolato, lo rendono unico nel suo genere.<\/p>\n<p align=\"justify\">Per quanto riguarda invece il caff\u00e8 Robusta, questa miscela presenta dal 2% al 2,5% di caffeina. Infine, per la coltivazione, ricordiamo queste zone: Africa dell\u2019ovest (Camerun, Costa d\u2019avorio, etc) e ancora estremo Oriente (Vietnam e Indonesia).<\/p>\n<h3 class=\"western\"><strong>Arabica <\/strong><strong>o<\/strong><strong> Robusta? <\/strong><strong>\u00c8 questione di coltivazione! <\/strong><\/h3>\n<p align=\"justify\">Continuiamo a parlare delle differenze tra caff\u00e8 Arabica e Robusta. Sapevi che le piante del caff\u00e8 crescono nella zona equatoriale del pianeta? Si \u00e8 provato con la coltivazione in serra nel Mediterraneo, ma ad oggi si pu\u00f2 parlare soltanto di risultati sperimentali e non ancora del tutto soddisfacenti.<\/p>\n<p align=\"justify\">Per quanto riguarda il terreno, la coffea arabica \u00e8 di origine vulcanica, ricca di minerali. Questi tipi di terreni si trovano tra i 900m e i 2000m di altitudine, con una temperatura variabile tra i 15 e i 24 gradi. Al contrario, la canephora \u00e8 in grado di tollerare un clima e un terreno secco. Non a caso, si sviluppa a quote inferiori ai 900m, con temperature che vanno dai 24 ai 30 gradi.<\/p>\n<p align=\"justify\"><strong><span style=\"font-weight: normal;\">Come si pu\u00f2 ben capire, le due variet\u00e0 presentano diverse qualit\u00e0 proprio perch\u00e9 <\/span><\/strong><strong><span style=\"font-weight: normal;\">crescono in condizioni diverse<\/span><\/strong><strong><span style=\"font-weight: normal;\">. I<\/span><\/strong>n commercio \u00e8 possibile trovare diverse soluzioni: 100% Arabica e ancora 100% Robusta, oltre ad una variet\u00e0 che vede il giusto compromesso tra le due tipologie, per un perfetto equilibrio tra l\u2019intensa miscela Robusta quella decisa Arabica, come nel caso delle <a href=\"https:\/\/www.saidaespressocialde.com\/sa-i-da-espresso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Cialde a marchio<\/strong> <strong>SA.I.DA. Espresso Cialde<\/strong><\/a><span style=\"font-weight: normal;\">.<\/span><\/p>\n<h4>Arabica o Robusta: lavaggio e macinatura<\/h4>\n<p align=\"justify\">I chicchi Arabica presentano una forma piatta e allungata che danno vita ad un caff\u00e8 particolarmente aromatico, dal momento che \u00e8 maggiormente ricco di oli, pi\u00f9 fini. Inoltre, questo tipo di caff\u00e8 \u00e8 pi\u00f9 dolce perch\u00e9 ha al suo interno pi\u00f9 zucchero, con una quantit\u00e0 di caffeina minore. Da un punto di vista commerciale il caff\u00e8 arabica \u00e8 di norma pi\u00f9 caro della robusta. Allo stesso modo, i caff\u00e8 lavati sono pi\u00f9 costosi a paragone dei caff\u00e8 naturali.<\/p>\n<p align=\"justify\">Sai cosa sono i caff\u00e8 lavati, quali sono ad esempio arabica e robusta? Sono quelli che vengono fatti fermentare in acqua per 12\/24 ore. Grazie a questa procedura, il caff\u00e8 spicca per finezza aromatica, al contrario dei caff\u00e8 naturali. Questi ultimi, chiaramente, non sono sottoposti a questo tipo di lavaggio e trattamento. Cosa succede quando si passa alla preparazione dell\u2019espresso? In questo caso, le differenze cominciano dalla macinatura.<\/p>\n<p align=\"justify\">I chicchi di caff\u00e8 Robusta sono pi\u00f9 duri, motivo per cui necessitano di una macinatura pi\u00f9 fine. La sua crema \u00e8 pi\u00f9 spessa e l\u2019espresso \u00e8 corposo. Al contrario l\u2019espresso preparato con l\u2019Arabica \u00e8 pi\u00f9 delicato, di color nocciola scuro, con crema visivamente compatta. Al palato? Risulta certamente pi\u00f9 dolce, con una delicata acidit\u00e0 aromatica.<\/p>\n<p align=\"justify\">Questo ci\u00f2 che c\u2019\u00e8 da sapere sull\u2019argomento del giorno, Arabica o Robusta. Speriamo di aver dissipato ogni tuo dubbio. Continua a seguire il nostro blog, alla prossima!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Arabica o Robusta questo \u00e8 il dilemma? Scherzi a parte, ancora oggi numerose persone si chiedono quale sia la differenza tra Arabica e Robusta. E ancora quale sia la miscela caff\u00e8 migliore. E tu, hai gi\u00e0 fatto la tua scelta? 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